距离中秋节还有两个多星期,菲菲的朋友们打来电话抱怨,超市里的月饼贵得离谱,“4个月饼加一个好看的包装竟能卖两三百块”。
贵是其次,朋友觉得,包装过度华丽,月饼本身看起来到不怎么样,这样的月饼送出去,钱花了,情分却还不够浓。菲菲随口说,要情分浓你们自己动手打月饼呗。自己动手打月饼?听起来很高级,但多数朋友都会被“太麻烦”吓倒。
菲菲不信邪,非要亲自动手看看做月饼有多难。周末,菲菲买好原材料,把朋友一个个call过来,一个上午时间,做出100个月饼。没有防腐剂,没有华丽包装,每个月饼都心意满满,满屋子的月饼香,通过做月饼体会到的快乐,还有十足的成就感,顿时觉得打月饼原来这么有趣,这么简单。
准备原材料:咸鸭蛋50枚 50元
面粉3000g 30元
蜂蜜2100g 300元
红豆沙2500g 32元
中筋面粉30g 2元
总共花费400多元,做出100枚不含添加剂的月饼,真的是非常值得!
下面,来看看菲菲是如何教做月饼的吧~
第一步:分组行动做好准备工作
第一组:剥咸鸭蛋。将蛋黄剥出来,切成两半,50个咸鸭蛋,可以做100个月饼的内馅。
剥咸鸭蛋非常简单,菲菲将这项工作交给家里小朋友,他们通常都很乐意为大人们帮这种简单又有成就感的小忙。
第二组,和面。严格按照500g面粉+350g蜂蜜的比例和面,里面加少许食用碱。个人建议第一次和面不宜太多,500g的面即可,因为第一次和面不可能干湿适当,多试几次就能达到最佳效果。和面是个体力活儿,需要腕劲足的,菲菲把和面交给了男同胞。
面和好后,用保鲜膜包起来,“醒面”10分钟就可以用了。
第三组,准备其他物料。打一个鸡蛋,加3g食用油,搅拌均匀,准备好一把烧烤刷待用,家没有烧烤刷,菲菲奇思妙想,用一根茄子切成刷子形状,真是又实用又环保。
其他物料还有打月饼模具、烤锅、红豆沙等。要注意的是成型的月饼进入烤锅前,烤锅须加热10分钟。
这些准备工作准备完毕,就可以开始做月饼啦~
第二步:做月饼皮和月饼馅
做月饼皮:将“醒”好的面搓成长条状,均匀分成面团,每个面团30g,用手将面团捏成饺子皮状的面皮,中间厚、周围薄。由于面是用蜂蜜和的,可能会粘手,此时,手上可以弄些炒熟了的中筋面粉,面团就不会太粘手了。
做咸蛋豆沙馅:用红豆沙将切好的半个咸蛋包裹起来,注意不要包太多红豆沙,红豆沙有的会很稀,捏的时候要有耐心,总会将它搓圆。
把馅包起来:把做好的馅,放到月饼皮上,把皮并慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住,收口,用手掌搓成“圆球状”。
打月饼:在月饼模具里面涂上少许食用油,这样可以方便脱模,然后把“圆球状”放进模具,用力将“圆球”压成“有模有样”的月饼。
第三步:烤月饼
月饼需要烤30分钟,首先,将做好的月饼放入提前预热了10分的烤锅,盖上锅盖,先烤15分钟,再用准备好的蛋黄刷到半熟的月饼上,这样一来,出锅的月饼会金黄金黄的。
刷完蛋黄盖上锅盖再烤15分钟,这样,新鲜的月饼横空出世啦~
出锅后,你会发现月饼皮看起来很干,并没有月饼表面应有的那种油光,这是因为月饼烤出来要放一两天,这样,内馅咸鸭蛋和红豆沙的油会慢慢渗出,沁到月饼皮内,使月饼看起来油亮油亮的,口感更好。
第四步:打包送人
菲菲用一次性的打包盒打包月饼,附上充满爱的祝福卡片,满满的爱意送给亲朋好友,一定是这个中秋他们收到的最特别的心意。
责任编辑:俞菲
标签:中秋佳节,中国社区网,月饼DIY
距离中秋节还有两个多星期,菲菲的朋友们打来电话抱怨,超市里的月饼贵得离谱,“4个月饼加一个好看的包装竟能卖两三百块”。贵是其次,朋友觉得,包装过度华丽,月饼本身看